Biszkopt z truskawkami i galaretką

Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra-dół). Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Do piany wmieszać żółtka, po jednym, delikatnie mieszając szpatułką. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i stopniowo dodać do masy jajecznej. Na koniec wlać olej i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Ciasto przelać do tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20–25 minut, aż wierzch będzie lekko złoty. Wystudzić.

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie lekko podgrzać (nie zagotować), aż się rozpuści. Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Do śmietany dodać rozpuszczoną żelatynę (w temperaturze pokojowej), energicznie wymieszać. Masę rozsmarować równomiernie na wystudzonym biszkopcie i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 400 ml gorącej wody i pozostawić do lekkiego stężenia. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Ułożyć je na masie śmietanowej, a następnie zalać tężejącą galaretką. Ciasto wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Smacznego!