Basia z sercem | Barszcz z uszkami

trudność: Trudne

czas: >90 min.

porcje: >4 osób

Gdy gotujesz / Pierogi i uszka

Tradycyjny barszcz wigilijny z domowymi uszkami

grzyby Boże Narodzenie Święta Wigilia barsz wigilijny uszka z grzybami

Składniki

Na barszcz

• 2kg buraków
• 2,5 l wody
• 2 kwaśne jabłka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Kilka suszonych grzybów
• sól
• pieprz
• cukier
• ocet

Na uszka

• 500g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 2 szklanki Mąki Basi Poznańskiej
• letnia woda
• 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

Barszcz

Buraki obrać ze skóry i pokroić w małe kawałki. Marchewkę i cebulę obrać i również pokroić. Wszystkie składniki zalać wodą i powoli gotować na średnim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Odstawić na noc. Następnego dnia powtórzyć – gotować na średnim ogniu nie doprowadzając do wrzenia, dodać przyprawy i odstawić.

Uszka

Przygotować uszka. Grzyby namoczyć i ugotować. Następnie należy je odsączyć i drobno posiekać. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć z grzybami, doprawić solą i pieprzem. Z mąki, oliwy i letniej wody zrobić ciasto o dosyć luźnej konsystencji. Następnie należy je cienko rozwałkować i wycinać za pomocą wąskiej szklanki. Na każde wycięte ciasto wyłożyć łyżeczkę farszu i zlepić. Gotować w lekko osolonej wodzie do momentu wypłynięcia. Podawać z gorącym barszczem.