Brzdąc

Do biszkoptu potrzebne są jajka o temperaturze pokojowej, zatem odpowiednio wcześniej wyjmij je z lodówki. Żółtka oddziel od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i rozpocznij ubijanie. Kiedy masa już trochę “urośnie”, kontynuując ubijanie, zacznij dodawać cukier. Białka koniecznie ubij na sztywno. Następnie ubij żółtka. Kiedy staną się puszyste i jasne- dodaj je do ubitych białek. Przy pomocy miksera połącz oba składniki. Teraz do masy dodaj mąkę. Przesiej mąkę przez sito i całość wymieszaj łyżką do połączenia się składników. Formę do ciasta wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy.

Biszkopt włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, środkowa półka, bez termo-obiegu. Biszkopt musi się piec przez 20 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt pozostaw do wystudzenia.

Kiedy biszkopt będzie stygł, przygotuj krem. Rozpocznij od żelatyny: do miseczki dodaj żelatynę oraz ok.100 ml (z całości) śmietanki. Pozostaw żelatynę na około 10-15 minut, do spęcznienia. Wy w tym czasie ubij śmietanę z cukrem pudrem. Jeśli używasz zwykłej śmietany do gotowania, dodaj do niej stabilizator. Dodaj kakao do ubitej śmietany i połącz składniki. Spęczniałą żelatynę włóż do kuchenki mikrofalowej- na kilka chwil lub do momentu kiedy żelatyna rozpuści się w śmietanie. Uważaj, by nie zagotować żelatyny. Rozpuszczoną żelatynę dodaj do kakaowego kremu i znów wszystko wymieszaj przy pomocy miksera

Do wody dodajcie cukier i sok z cytryny. Wymieszajcie całość.

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 blaty. Pierwszy blat wraz z papierem do pieczenia umieść w formie w której piekł się biszkopt. Nasącz biszkopt przygotowanym ponczem i dodaj połowę kremu. Połóż drugi blat, dodaj poncz i wyłóż drugą połowę kremu. Powierzchnię kremu wyrównaj i wykonaj wzorek na całej powierzchni ciasta. Brzdąca włóż do lodówki na kilka godzin.

Na powierzchni kremu wykonajcie wzorek wg uznania - krem bez wzorku zrobionego widelcem, kartonikiem czy grzebieniem cukierniczym - to nie jest Brzdąc!