Sernik

Do miski wsypać mąkę i cukier puder, dodać pokrojone w kostkę zimne masło. Rozetrzeć palcami lub siekać nożem, aż powstanie kruszonka. Dodać żółtko i wodę, zagnieść gładkie, zwarte ciasto. Następnie owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie schłodzone ciasto rozwałkować cienko (ok. 0,5 cm), wyłożyć nim dno tortownicy o średnicy 26 cm. Podpiec w 180°C przez 10 minut, następnie wystudzić.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. W osobnej misce utrzeć masło na puch, następnie stopniowo dodawać masę żółtkową. Dodać twaróg, mąkę, skórkę pomarańczową i cukier z wanilią bourbon, dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać szpatułką do masy serowej. Gotową masę wylać na podpieczony spód.

Wiśnie przełożyć do rondelka, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu, aż puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z wodą. Wlać do gorących wiśni, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

Piec w temperaturze 180°C (góra–dół) przez ok. 60 minut, aż wierzch się lekko zarumieni. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem polać przygotowanym i ostudzonym sosem wiśniowym. Wskazówka - do piekarnika można wstawić keksówkę wypełnioną wodą - sprawi to, że sernik będzie bardzo wilgotny.