Basia z sercem | Przepis na Ptysie z bitą śmietaną

trudność: Średnie

czas: 60 min.

porcje: >4 osób

Gdy pieczesz / Inne

Chrupiące ptysie z delikatną bitą śmietaną.

ptysie eklery

Składniki

Ciasto parzone

• 1 szklanka Mąki Basia Tortowej Extra
• 1 szklanka wody
• 4 jajka
• 135 gram masła
• szczypta soli

Bita śmietana

• 250 ml śmietany kremówki (36%)
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta parzonego

W garnku zagotować masło z wodą i solą. Gdy zacznie wrzeć dodać mąkę i energicznie mieszać na małym ogniu (mogą powstać grudki, ale po chwili mieszania powinna wyjść jednolita i lśniąca masa). Zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia. Do wystudzonej masy kolejno dodawać po jednym jajku, każdorazowo miksująć do jednolitej masy.

Pieczenie ptysi

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni (grzanie góra-dół). Ciasto przełożyć do rękawa i szprycować na papier do pieczenia, pozostawiając kilka centymetrów odstępu (ciasto można również nałożyć łyżką). Piec przez około 25 minut, aż ptysie sie zarumienią. W czasie pieczenia nie wolno otwierać piekarnika. Po tym czasie obniżyc temperaturę do 120 stopni i pozostawić ptysie do wysuszenia na 10 minut. Wyłączyć piekarnik i delikatnie uchylić drzwiczki do ostudzenia ptysi.

Składanie ptysi

Schłodzoną śmietankę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Ptysie przekroić ostrym nożem na pół. Wypełnić bitą śmietaną. Gotowe ptysie można posypać cukrem pudrem.