Tort czekoladowy

Oddziel żółtka od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj. Kiedy białka już troszkę ‘urosną’ rozpocznij dodawanie cukru i ubijaj dalej. Białka należy ubić na sztywno. Następnie ubij żółtka do momentu, aż staną się puszyste i jasne. Ubite żółtka dodaj do białek i połącz składniki przy pomocy miksera. Do jajek dodaj przesianą mąkę i kakao. Całość wymieszaj łyżką. Tortownicę wysmaruj tłuszczem i oprósz kakao. Wyłóż ciasto do tortownicy. Oddziel żółtka od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj. Kiedy białka już troszkę ‘urosną’ rozpocznij dodawanie cukru i ubijaj dalej. Białka należy ubić na sztywno. Następnie ubij żółtka do momentu, aż staną się puszyste i jasne. Ubite żółtka dodaj do białek i połącz składniki przy pomocy miksera. Do jajek dodaj przesianą mąkę i kakao. Całość wymieszaj łyżką. Tortownicę wysmaruj tłuszczem i oprósz kakao. Wyłóż ciasto do tortownicy.

Ciasto umieść w nagrzanym piekarniku 170-180 stopni bez termoobiegu, na środkowej półce. Biszkopt musi się piec przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka.

Czekoladę połam w kostki i dodaj połowę (300 ml) śmietany. Podgrzewaj całość do momentu kiedy czekolada się rozpuści i masa zgęstnieje. Pozostaw czekoladę do wystudzenia. Do żelatyny dodaj ok. 1/4 szklanki (60 ml) z pozostałej ilości śmietany. Pozostaw żelatynę na 10-15 minut do spęcznienia. Następnie żelatynę włóż na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej lub do momentu kiedy żelatyna się rozpuści. Pamiętaj, aby nie zagotować żelatyny ze śmietaną. Resztę śmietany, czyli ok. 240 ml ubij, a jeżeli używasz zwykłej śmietany do gotowania- dodaj do niej stabilizator- dzięki niemu śmietanę ubijesz bez problemu. Rozpuszczoną żelatynę dodaj do wystudzonej czekolady. Czekolada zacznie się ścinać, dlatego całość energicznie wymieszaj, a następnie dodaj bitą śmietanę i znów wymieszaj całość.

Do wody dodajcie cukier i rum i wymieszaj całość.

Zimny biszkopt rozkrój na 3 blaty. Pierwszy blat nasącz ponczem i wysmaruj kremem. Połóż drugi blat i powtórz te czynności. To samo dotyczy trzeciego blatu. Na koniec brzegi tortu wyrównaj niedużą ilością kremu.

Dekoruj wg własnego pomysłu. Gotowy tort włóżcie na noc do lodówki, aby się ustabilizował. Smacznego!