Basia z sercem | Przepis na Muffinki z kokosowym kremem

trudność: Łatwe

czas: 60 min.

porcje: >4 osób

Gdy pieczesz / Muffinki

Pyszne muffinki z kremem kokosowym

słodkie mąka extra wypiek Muffinki kokos krem kokosowy różowe mleko kokosowe

Mąka Basia Extra wypiek do ciast drożdżowych

Składniki

Ciasto

• 1,5 szklanki Mąki Basia Tortowa Extra
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru
• 1-2 łyżeczki cukru waniliowego
• Łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• ½ szklanki wody
• ½ szklanki maślanki
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka octu winnego

Krem

• 200 ml mleczka kokosowego
• ½ szklanki cukru
• 125 g serka Philadelphia
• Opcjonalnie różowy/ czerwony barwnik i posypka

Sposób przygotowania:

Krem

Do garnka wlej mleko kokosowe i cukier. Cały czas mieszając podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu około 20 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji syropu. Syrop ostudź, a następnie delikatnie wymieszaj z serkiem Philadelphia oraz np. różowy lub czerwony barwnik. Włóż do lodówki.

Ciasto

Piekarnik nagrzej do 175 stopni. Obydwie mąki przesiej do miski, a następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, sodę lub proszek do pieczenia oraz sól i dokładnie wymieszaj. Dodaj wodę, maślankę, olej i ocet. Delikatnie połącz składniki mieszając łyżką. W cieście mogą być małe grudki mąki. Papilotki na muffiny wypełnij ciastem do około ¾ ich wysokości. Piecz przez około25 minut. Wystudzone muffiny posmaruj wcześniej przygotowanym kremem i udekoruj posypką. Smacznego.