Dołącz do listy mailingowej, bądź na bieżąco z najciekawszymi
przepisami,konkursami i wydarzeniami.

Szukaj inspiracji...

Jeśli poniższe wyniki nie są dla Ciebie satysfakcjonujące, przeprowadź wyszukiwanie jeszcze raz

Trudne

90 minut

1 głos

Karpatka

Name: Karpatka
Prep time: 35 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 szklanka mąki Basia Tortowa Extra; 6 jajek; 200 g masła; 1 szklanka wody; 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia; szczypta soli; 200 g masła (miękkiego); 2 szklanki mleka; 2 łyżki skrobi ziemniaczanej; 1 cukier wanilinowy; 3 łyżki cukru

Karpatka to jedno z tych ciast, które od pierwszego spojrzenia budzą apetyt i przywołują najlepsze domowe wspomnienia 🍰

Chrupiące, nieregularne blaty z parzonego ciasta skrywają delikatny, waniliowy krem budyniowy, który rozpływa się w ustach przy każdym kęsie. To deser prosty w formie, a jednocześnie niezwykle efektowny. Idealny na rodzinne spotkania, niedzielne popołudnia i chwile, kiedy chce się upiec coś naprawdę klasycznego ❤️

Składniki:

Ciasto

1 szklanka mąki Basia Tortowa Extra

6 jajek

200 g masła

1 szklanka wody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem budyniowy

200 g masła (miękkiego)

2 szklanki mleka

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 cukier wanilinowy

3 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto

W garnku zagotować wodę z masłem oraz szczyptą soli. Do wrzącej mieszanki wsypać mąkę i energicznie mieszać, aż powstanie gładka masa odchodząca od ścian garnka. Masę zdjąć się z ognia i pozostawić do przestudzenia do temperatury letniej. Do przestudzonej masy dodać kolejno jajka, każdorazowo dokładnie miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodać proszek do pieczenia i krótko mieszać do połączenia składników. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części i rozprowadzić na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Każdą część piec w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż ciasto wyraźnie wyrośnie i popęka, tworząc charakterystyczne „karpaty”. Upieczone blaty ciasta pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Krem budyniowy

W części zimnego mleka dokładnie rozprowadzić skrobię ziemniaczaną, cukier oraz cukier wanilinowy. Pozostałe mleko zagotować w garnku. Do wrzącego mleka wlać przygotowaną mieszankę, cały czas mieszając i gotować do momentu uzyskania gęstego budyniu. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą „na dotyk” i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło utrzeć na jasną, puszystą masę, następnie stopniowo dodawać zimny budyń, miksując do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.

Składanie ciasta

Na jeden wystudzony blat ciasta równomiernie wyłożyć krem budyniowy. Przykryć drugim blatem, delikatnie dociskając. Gotową karpatkę wstawić do lodówki na minimum 2–3 godziny, aby krem dobrze stężał. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.