Dołącz do listy mailingowej, bądź na bieżąco z najciekawszymi
przepisami,konkursami i wydarzeniami.

Szukaj inspiracji...

Jeśli poniższe wyniki nie są dla Ciebie satysfakcjonujące, przeprowadź wyszukiwanie jeszcze raz

Łatwy

50 minut

0 głosów

Muffinki marchewkowe

Name: Muffinki marchewkowe
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 szklanki mąki Basia Extra Wypiek do ciast drożdżowych; 2½ szklanki drobno startej marchewki; 200 ml mleka; 1½ łyżeczki proszku do pieczenia; ½ łyżeczki sody oczyszczonej; 2 łyżeczki cynamonu; 1½ łyżeczki imbiru; ½ łyżeczki kardamonu; szczypta soli; ¾ szklanki oleju roślinnego; 3 duże jajka; 1 szklanka brązowego cukru; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; 1 szklanka orzechów nerkowca, moczonych przez kilka godzin; 1 łyżka oleju kokosowego; ekstrakt z wanilii; sok wyciśnięty z ½ cytryny; mleko - według potrzeb

Muffinki marchewkowe – miękkie, wilgotne i cudownie pachnące aromatycznymi korzennymi przyprawami 🧁

Marchewka nadaje im przyjemną strukturę, a połączenie cynamonu, imbiru i kardamonu sprawia, że już podczas pieczenia trudno przejść obok kuchni obojętnie.

Do przygotowania ciasta wykorzystujemy mąkę Basia Extra Wypiek do ciast drożdżowych, która świetnie sprawdza się w domowych wypiekach – zarówno ciastach, jak i babeczkach czy muffinach. To właśnie ona stanowi bazę naszego marchewkowego ciasta, do którego trafiają również mleko, jajka, olej i aromatyczne przyprawy.

Całość marchewkowych muffinek dopełnia aksamitny krem z nerkowców z delikatną nutą cytryny i wanilii. To świetny przepis do kawy, na rodzinne spotkanie albo słodki podwieczorek.

Składniki

Ciasto na marchewkowe muffinki

2 szklanki mąki Basia Extra Wypiek do ciast drożdżowych

2½ szklanki drobno startej marchewki

200 ml mleka

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

1½ łyżeczki imbiru

½ łyżeczki kardamonu

szczypta soli

¾ szklanki oleju roślinnego

3 duże jajka

1 szklanka brązowego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem z orzechów nerkowca

1 szklanka orzechów nerkowca, moczonych przez kilka godzin

1 łyżka oleju kokosowego

ekstrakt z wanilii

sok wyciśnięty z ½ cytryny

mleko - według potrzeb

Sposób przygotowania marchewkowych muffinek

Przygotowanie nerkowców do kremu

Kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowywania muffinek zalej orzechy nerkowca wodą i pozostaw do namoczenia. Dzięki temu zmiękną i łatwiej zmiksujesz je na gładki, kremowy krem. Przed przygotowaniem kremu dokładnie je odsącz.

Przygotowanie ciasta

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Marchewkę obierz i drobno zetrzyj na tarce. Do dużej miski przesiej mąkę Basia Extra Wypiek do ciast drożdżowych wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodaj cynamon, imbir, kardamon oraz szczyptę soli i wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj jajka z brązowym cukrem, olejem, mlekiem i ekstraktem z wanilii. Dodaj startą marchewkę i ponownie wymieszaj. Mokre składniki dodaj do suchych i krótko wymieszaj drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników.

Pieczenie muffinek marchewkowych

Ciasto przełóż do papilotek, wypełniając je do około ⅔ wysokości. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem, czy muffinki są gotowe. Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie kremu z nerkowców

Namoczone i odsączone nerkowce przełóż do blendera. Dodaj olej kokosowy, sok z cytryny oraz ekstrakt z wanilii. Zmiksuj, stopniowo dolewając mleko, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Gotowy krem wstaw do lodówki do schłodzenia.